Rote Bete - Apfel - Suppe mit
pochiertem Kabeljaufilet

(Rezept für 2 – 4 Personen | enthält Werbung)

Zeitaufwand:

1 Stunde plus 15 Minuten Back- &

mind. 4 Stunden Auftauzeit

Schwierigkeit:

Einfach

Zutaten:

Kabeljaufilets am besten über Nacht auftauen lassen.
Zwiebel sowie rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
Chilischote grob hacken.
Chili, Zwiebeln, roter Bete, 1 TL Salz, Olivenöl sowie Honig in einen Kochtopf geben.
Diese Zutaten 5 Minuten im Kochtopf köcheln lassen.
500ml Apfelsaft hinzufügen.
Mit geschlossenem Deckel, bei mittlerer Hitze 30 Minuten, köcheln lassen.
Währenddessen den Ofen auf 130°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
Die Kabeljaufilets abwaschen, abtupfen und in 5x5cm große Würfel schneiden.
Die Kabeljaufilet – Würfel in eine kleine Auflaufform legen.
50ml Apfelsaft, ½ TL Salz und eine Prise Fenchelsamen darüber geben.
Die Auflaufform mit einem feuerfesten Teller o.ä. bedecken.
Diese nun für 15 Minuten in den Ofen geben.
Die Suppe hat fertig geköchelt.
150ml Apfelsaft zur Suppe hinzufügen und fein mixen.
Die Suppe auf Tellern anrichten.
Kabeljaufilet – Stücke auf die Suppe geben und servieren.
Bei Bedarf noch mit etwas Schnittlauch garnieren.