Johannisbeerbrot

(Rezept für eine Kastenform)

Zeitaufwand:

10 Minuten plus 45 Minuten Backzeit

Schwierigkeit:
Einfach
DSCN7238 (3)

Zutaten:

  • 60g Leinsamen
  • 2 STK Bananen
  • 240g Johannisbeeren
  • eine Avocado
  • 1 PCK Backpulver
  • 10g Kokosöl
  • 15g Kokosraspeln

Equipment:

  • Küchenwaage
  • Messbecher
  • Mixer
  • Kastenbackform
  • Backpinsel
  • Backblech

Zubereitung:

  1. Ofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Leinsamen fein mahlen und mit Bananen, Johannisbeeren sowie Avocado fein zu einer Masse pürieren.
  3. Backpulver unter die Teigmasse rühren und kurz quellen lassen.
  4. Die Kastenbackform mit Kokosöl einreiben und die Ränder mit Kokosraspeln einkleiden.
  5. Die Teigmasse in die Kastenbackform füllen und glattstreichen.
  6. Den Kuchen auf ein Backblech stellen und 45 Minuten backen.
  7. Den fertigen Kuchen erst nach dem Abkühlen aus der Backform lösen.