Er gehört zu den Knöterichgewächsen und ist kein Getreide, jedoch wird Buchweizen als solches genutzt. Schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde er auf leichten Sandböden in Deutschland angebaut und war die Kriegsnahrung schlecht hin. Buchweizen enthält kein Klebeweiß und ist nur in Verbindung mit beispielsweise Braunhirse für glutenfreie Brote geeignet. Allerdings lässt sich daraus ein wunderbarer Sauerteig herstellen und verhilft so zu einer fluffigen Konsistenz. Auch als Pfannkuchen, Porridge oder Rohprodukt ist diese, im Geschmack herbe Pflanze, ein Genuss. Selbst Bienen wissen die einjährige Pflanze zu schätzen.