Spinat – Zucchini – Avocado – Gazpacho
mit gerösteten Knoblauchbrotwürfeln

(Rezept für 2 Personen | kcal 505 pro Person)

Zeitaufwand:

20 Minuten

Schwierigkeit:
Einfach
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Zutaten:

  • 250g Zucchini
  • eine Avocado
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 4g Salz
  • 100g Blattspinat
  • 200ml Zitronensaft
  • 200ml Wasser
  • 150g Weizenbrötchen
  • 1/2 Knoblauchzehe

Equipment:

  • Küchenwaage
  • Messer und Schneidebrett
  • eine Pfanne
  • Messbecher
  • Mixer
  • zwei Suppenschüsseln zum Servieren

Zubereitung:

  1. Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Avocado schälen, entkernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
  3. Zucchini – und Avocadowürfel mit 2 EL Olivenöl, sowie Honig für 3 Minuten scharf anbraten.
  4. Blattspinat waschen und mit Zitronensaft, Wasser, sowie Salz in einen hohen Messbecher geben.
  5. Zucchini und Avocado hinzufügen.
  6. Alles sehr fein mit einem Mixer pürieren.
  7. Brötchen in 5x5mm kleine Würfel schneiden.
  8. Knoblauch schälen und fein hacken.
  9. 4 EL Olivenöl mit Brötchenwürfel und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anrösten.
  10. Suppe in einer Schale anrichten und Knoblauchbrotwürfel darüber geben.