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Bruschetta mit Mango - Chilichutney, Feldsalat und Black Tiger Garnelen

(Rezept für 8 STK | enthält bezahlte Werbung)

Zeitaufwand:

20 Minuten plus 

2 Stunden Auftau- und 5 Minuten Backzeit

Schwierigkeit:
Einfach

Zutaten:

  • 170g Bio Black - Tiger Garnelen (Empfehlung: Escal)
  • 1/4 einer Chilischote
  • 160g TK Mangowürfel
  • 1/4 TL Salz
  • 5 EL Wasser
  • 8 Feldsalat - Röschen
  • 150g Baguette vom Vortag
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1g frischer Ingwer

Equipment:

  • Küchenwaage
  • zwei Siebe
  • Messer und Schneidebrett
  • einen Topf
  • eine kleine Schale
  • Backblech mit Backpapier
  • Backpinsel
  • Teller zum Servieren

Zubereitung:

  1. Garnelen auftauen lassen, waschen und trockentupfen.
  2. Chilischote fein hacken.
  3. Chili, TK – Mangowürfel⁣, Salz⁣ und 4 EL Wasser in einem Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Danach das Chutney mit einer Gabel zu einer groben Masse zerdrücken. ⁣
  5. Feldsalat-Röschen ⁣waschen und abtropfen lassen. ⁣
  6. Ofen auf 200°C Ober-& Unterhitze vorheizen.⁣
  7. Baguette in 8 Scheiben schneiden. ⁣
  8. Olivenöl und ein EL Wasser verquirlen.⁣
  9. Die Baguette – Scheiben von beiden Seiten damit bestreichen und für 5 Minuten kross backen. ⁣
  10. Ingwer schälen und feinhacken.
  11. Honig mit Ingwer erhitzen, Garnelen hinzufügen und 2 Minuten scharf anbraten. ⁣
  12. Die Bruschettas mit Mango-Chili-Chutney bestreichen, je ein Feldsalat-Röschen drauflegen und mit 1-2 Black – Tiger Garnelen garnieren.
  13. Diese nun sofort servieren.